Descriere produs

Detalii

Agar-agarul (numit și geloză) este un produs organic ce se obține dintr-o serie de alge marine roșii (agarofite), familia Gelidiaceae (Gelidium) șiGracillariaceae (Gracilaria), din care este extras prin fierbere și solidificare la 32-40 °C.

Se prezintă sub formă de fâșii semitransparente de culoare cafenie-gălbuie.

Conține 70–80% polizaharide, 10–20% apă și 1,5–4% substanțe minerale.

Este format din resturi galactozidice esterificate la C6 cu o grupare sulfonică.

Are o putere de gelificare foarte mare.

Agar-agar este un stabilizatorare codul E406